【无需温度计】温泉蛋的快乐与哀愁（并没有！）
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以前写过一个溏心蛋的方子，是精雕细琢、多方比对之后的记录，很有学术精神；但这次的温泉蛋就随意得多了。因为坊间也没有对温泉蛋成熟度的明确定义：全流动？半流动？似乎都只是随个人喜好去发挥，好吃就行。
所以这个方子也远谈不上严谨。写它一来是自留自用，二来也是想冲淡一下溏心蛋那个方子的气氛——走进厨房的时候，也可以不带着学徒的心态，不把那里当成实验室或者操作间。
你该快乐，你该自由。
【无需温度计】温泉蛋的快乐与哀愁（并没有！）的做法步骤
步骤 1
烧开一锅水，水量要足够没过鸡蛋。水里可以放一匙盐。
步骤 2
水开后把鸡蛋丢进去煮30秒，然后关火让它自然冷却即可。
* 注意鸡蛋的个头。我用的是柴鸡蛋，如果你的蛋是大块头，或者你希望凝固度高一些，那不妨适当延长煮蛋时间。
步骤 3
煮好的温泉蛋，可以直接叩到炖菜里。我尤其喜欢用它去搭配番茄系的成菜。
步骤 4
有时做烩饭（因为用了各种奇怪的食材，不好意思说这个是risotto了），也喜欢叩一个温泉蛋上去。
* 图片里的温泉蛋火候过了头，已经是溏心蛋了。
步骤 5
做纯素的汤菜时，如果觉得滋味需要平衡一下，也会召唤温泉蛋。
* 温泉蛋，脸朝地，摔个稀巴烂……
菜谱创建时间：2022-12-01 07:21:59