茄子切块，撒些盐腌10分钟左右，挤出水分。
土豆切块放清水里泡10分钟左右，洗净盛出备用。
茄子裹上一把淀粉，抓均匀，让每块茄子都能均匀裹上淀粉。
2勺生抽。
1勺蚝油。
半勺盐。
半勺白糖。
半勺陈醋。
半勺老抽。
1勺淀粉。
倒入半碗水搅拌，酱汁就完成啦。
锅内热油，中火下入茄子煎至微微金黄，盛出备用。
中火土豆煎至焦黄，炒五分钟，因为土豆比较难熟，炒完盛出备用。
另起热油，蒜末青椒大火炒1分钟爆香。
茄子和土豆放里面一起炒出香味。
倒入调好的酱汁。
酱汁和食材差不多持平即可。
中火焖13分钟，最后大火收汁至粘稠。
你说这能不费米饭么，拌饭简直太好吃了。
土豆软糯不烂，色香味俱全。
焖的时候不要大火，否则土豆糊底。