糯米淘干净后，泡水6小时或者一晚上。米泡好然后和面，面醒一小时，期间揉面两次，面会变得光滑。
将泡好的糯米沥干水后直接放入蒸笼，下面铺一层笼布。冷水上锅蒸25分钟。蒸好后的糯米比较干，粒粒分明。
蒸米的时候切炒料。鸡腿肉、香菇、洋葱都切丁。
不粘锅内放油烧热后下洋葱，炒一会加鸡肉丁，鸡肉丁变色后加香菇丁翻炒。
炒软后加入耗油、生抽、老抽、盐、糖、十三香，翻炒均匀，老抽和盐稍微多放点，因为一会还要混合糯米。
把蒸好的糯米倒入锅内，与炒料混合均匀。
米比较硬，需要花费点时间混合均匀。然后放温热后就可以做馅了。
糯米馅晾凉过程中，擀烧麦皮。比饺子皮大一点，边边擀的薄一些，如图。
如图捏褶。
然后用左手食指和拇指在烧麦腰上紧一下，右手按压上面的糯米馅，使糯米馅压实。
笼屉底抹油，防粘。包好的烧麦放入笼屉，水开后上锅蒸13分钟，闷2分钟开盖即可。
蒸好的烧麦个大馅满。
皮非常薄。
吃不了的放温凉后放入冷冻室。要吃的时候放入笼屉蒸10分钟即可。