瑶柱蒸水蛋

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作者: 果果-手作
调味首选珍选白灼汁,减盐不减鲜,原味原鲜。 配方的鸡蛋和清水比例为 1 : 1.5 如喜欢扎实口感的可改为 1 : 1.2

用料

瑶柱蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

瑶柱稍冲洗,用温水泡30分钟,取一部分用刀压碎,剩余的整颗用小碟装好备用。 *可以将全部瑶柱压碎后均匀放入蛋液中蒸制,封面图留少许整颗的瑶柱好看😄

步骤 2

鸡蛋打散,加入清水搅均匀,去掉泡沫,倒入陶瓷碟中,再均匀地加入压碎的瑶柱。 *配方加入鸡蛋液的1.5倍清水是最大水量了,不建议再增加清水的,水量控制在1.2~1.5之间为宜。

步骤 3

水开上锅,再拿一个不锈钢碟倒扣盖好,上面放上整颗的瑶柱,盖上锅盖,中火蒸8分钟左右。 *时间请按炉具火力大小适当调理,第一次做时中途可开盖看看,如未凝固再加时间,那下次就按记录好的时间蒸制就行,不用看火的了。(我家用电磁炉,方便。)

步骤 4

打开盖子,取出,将原粒瑶柱放在水蛋中间,放入葱花,赞入适量热油,轻轻晃动一下使油分布均匀,再淋上珍选白灼汁晃动均匀即可。

步骤 5

简单,好吃😋 越是家常越美味~

菜谱创建时间:2022-12-02 14:27:49
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