步骤： 1、排骨洗干过一下热水煮开（加姜片和料酒煮），把水倒掉，排骨拿出来备用。 2、锅里倒油适量，放冰糖粒，开火，不要太旺，热起来后关小火，冰糖慢慢化开，倒进去处理好的排骨，中小火翻炒呈糖色。 3、看出颜色后加姜片 蒜粒，再翻炒几下，关小火，加生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，然后翻炒一下。 4、开水做好，倒进去，开水要没过排骨（水要多点，要不排骨炖不烂） 5、开大火煮开，关小火，炖至少一个半小时，等汤汁快收没了就做好了。 简单 炖的时候最小火，稍微有点耐心就行。