先把扒皮鱼用葱，姜，花椒，料酒生抽，老抽，腌制20分钟左右。
葱，蒜切小段，黄豆酱备用。
葱，姜，蒜冷油下锅（少许油就可以）。
扒皮鱼双面煎金黄。
加热水盖过扒皮鱼就可以了。（也可以将腌鱼的汁倒入）
加入1勺黄豆酱。
大火收汁大约5—8分钟左右（喜欢吃辣的，也可以加豆瓣酱）。
出锅撒上小香葱，开吃。