一小块瘦肉，拳头👊🏻般大。剁成肉沫，加少量盐、姜末、生抽、胡椒粉、花生油，搅拌均匀腌制。
把酸豇豆切成小颗粒，切两颗蒜子
热锅放油，绕锅晃一圈
一起加入酸豇豆、蒜末，大火翻炒，把酸香味给激发出来。
炒好后，把酸豇豆扒拉在锅的两边，中间留出空位（油会顺流到中间） 把肉沫放进去翻炒散开。利用炒酸豇豆的油炒肉沫，酸香味会包裹住肉沫，这是灵魂哈哈
和酸豇豆翻炒均匀后，加入少量生抽，翻炒均匀。
再加入一小勺辣椒酱，翻炒均匀后就可以出锅啦。
酸豇豆和肉沫吃起来带着辣椒酱的风味非常满足。
剁肉沫: 切成条→切成一小颗→开剁