准备了生菜，其他容易熟的蔬菜也可以，红薯粉，鸡蛋，一些大蒜叶。生蚝3个，买的时候已经让老板撬开了口子，回家好处理
鸡蛋放碗里打散备用，把生蚝掰开，取出来肉，其实三个没多少，切块备用，生菜叶取一些切细条，鸡蛋液打碎，蒜苗切碎，红薯粉加适量的水，盐，味精，胡椒粉，然后再把切好的蒜苗取一些倒进红薯粉水里，搅和均匀
锅里一点油，家里做的优势就是少油健康，中小火把生蚝煎一下断生
红薯粉倒入一些放在生蚝上，开始中小火慢慢煎一下定型
倒入蛋液，煎一下
放入切好的生菜（其他素菜都可以），这个时候底部基本定型了，用锅铲翘一下四周边缘，晃动一下，看看是否不粘了，不沾了能晃动，等下就可以方便的翻面了
颠勺的方式，一次性给蚵仔煎翻面，这个方法不容易破碎破相，反面再煎定型后，再翻个面煎一下准备出锅
装盘开吃，清香软糯，完美。 台湾人还会做个酱料撒在蚵仔煎上面，家里吃就无所谓了，可以撒番茄酱，甜辣酱之类的