鸡蛋打散，韭菜摘好洗干净，豆芽洗好，干辣椒、姜、小葱切好备用
起锅烧油，油热倒入打好的鸡蛋（我放了点小葱叶），炒好盛出备用，底油尽量留锅里
重新，起锅烧油，放一点油，就可以了，凉油放入干辣椒、姜丝、小葱爆香
放入豆芽、韭菜翻炒一下，放入生抽、蚝油，翻炒均匀
倒入鸡蛋，翻炒均匀，临出锅之前放盐、鸡精调味
出锅装盘，好吃简单！
1、豆芽本身水分很多，不会糊锅，一定要大火炒，这样才会脆 2、盐最后放，这样豆芽不会出很多的水