筋头巴脑

筋头巴脑提前拿出解冻，切成2-3厘米的块，扔掉肥肉。肉块放入锅中，加入冷水，天然气最小火煮20-30分钟。捞出肉块，倒掉锅中水，将锅洗净。加入肉块，小火炒肉块，至肉块无水。

肉块中加入植物油，小火翻炒。加入大蒜块后翻炒，再依次加入香叶、花椒、八角碎块翻炒。 当听到锅中发出噼噼啪啪的声音时，从锅边呛入白酒，翻炒。加入白糖，翻炒。加入生抽，翻炒。加入食盐，搅匀。 锅中加入开水（一定要开水，不用冷水），水沸腾后肉块等倒入高压锅，喷气后小火35分钟。届时关火，打开盖子时即可食用。