大鹅杀洗斩块，土豆春笋切滚刀块，青红辣椒切滚刀块。
土豆四五成油温下锅炸制焦黄，春笋炸制金黄。
大鹅焯水，热锅凉油，下鹅半炸半炒，下香料小料，炒香，下火锅底料，豆瓣酱，炒出红油淋白酒(料酒)，加水没过食材调味，进高压锅压煮20分钟。
大铁锅，放全部食材，调味，锅边贴饼，煮10分钟。