晒干的红辣椒一把，流动水大致冲洗一下，去浮尘即可。不要泡在水里。洗好直接切段。 备：黑胡椒五六粒，花椒粒五六颗，八角掰下三四片即可，桂皮一小块。 熟芝麻1～2勺，黑白都可。
除芝麻以外的所有材料， 放无水无油的锅里。开油烟机（防呛）！灶开最小火，不停的翻炒，一定最小火不停的翻炒哦，不然很容易糊的… 炒至辣椒种子金黄，辣椒干脆，放一勺熟芝麻略炒片刻，即可关火。 关火后再翻动两分钟，防止余温继续烘烤糊了…
晾凉后，料理机磨至满意的细腻程度即可，我喜欢略粗的，真的超级超级香～～ 料理机打磨时也可以加入一些熟花生，做火锅干碟很哇塞。 自己做的卫生又健康哇