鱼从脊椎切两半，去骨，用刀背一点点拨鱼肉下来。
葱姜切粗丝，加花椒大料，就一点点温水，泡一会。
用葱姜水搅拌淀粉，变成水淀粉。
把鱼肉、水淀粉、盐一起放在搅拌器里，搅拌成泥状。
黏黏的，就是这个状态。然后在盆里摔打一会，备用。
锅里放适量的水，文火，用手握一把鱼肉泥，用手的虎口位置挤出鱼丸，放到锅里，一直挤到完毕，锅转中火，煮熟。这样就是鱼丸啦！可以做小白菜鱼丸汤，也可以冻冰箱里，待做汤和火锅时用。
鱼丸基本上全是鱼肉，放了很少的淀粉，所以表面不像别人做的那么圆滑，但是非常鲜美，特别是煮的汤太鲜啦！