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100%中种法蓝莓吐司🫐🍞
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作者：
smile_兰兰
用料
100%中种法蓝莓吐司🫐🍞的做法步骤
步骤 1
冬天用5g38度水融化酵母，静置3分钟，夏天直接用，所有材料混合成团，冬天室温发酵一小时，夏天半小时，根据面团大小决定，两倍大，放入冰箱冷藏16-20小时
步骤 2
中种撕成小块与奶粉、酵母（加38度水静置3分钟）搅打成粗膜，再加入盐和黄油成手套膜
步骤 3
28度发酵一小时
步骤 4
发酵至两倍大
步骤 5
面团轻排气，温柔分割成6份，松弛15分钟
步骤 6
杆成牛舌状，卷起
步骤 7
卷成6个松弛15分钟
步骤 8
擀长卷成2.5个卷
步骤 9
放入模具后去烤箱或发酵箱发酵
步骤 10
发酵至九分满刷蛋液
步骤 11
三能金波模具上165，下170度，45-50分钟，上色盖锡纸
步骤 12
香喷喷吐司出炉啦
菜谱创建时间：2022-12-06 17:18:34
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