将排骨洗净冷水下锅加入料酒姜片，水开后煮5分钟，捞出洗净备用。
莲藕削皮切块冲洗干净。
墨鱼提前半小时泡发，如果是当年淡晒的也不用泡，盐晒的要多泡几次换水去掉盐分。
准备莲子洗净不需要泡，我买的很容易煮粉的。
墨鱼洗干净随便改下刀，墨鱼骨要一起煲，不容易过敏。
全部材料冷水下锅，大火烧开再转小火，炖上两小时就可以了。
快炖好时撒入枸杞再炖几分钟，最后加入盐完成。
炖墨鱼一定要荤油才好吃，除了排骨也可以加肥肉或者猪油都行，那样时间可以炖少一点了。