排骨洗净泡水约20分钟，泡出血水，用厨房纸吸干水分（不然炒的时候崩油）
白糖和醋混合备用(糖醋比3:4)
热锅冷油放入冰糖，小火炒糖色（不会的话就看冰糖完全融化就放排骨），放入排骨翻炒上色（可观察边缘金黄）
沿锅边淋入料酒，翻炒两下，倒入糖醋汁和生抽，加热水没过排骨，转中小火盖盖焖20分钟。
开盖，尝下味道适当补点盐，大火收汁，撒上白芝麻出锅。