萝卜切成筷子粗细的条，这一步萝卜条不用切的太长，因为后面我都是直接拌着就吃了，不用再改刀了
十斤萝卜三两盐，这个比例腌出来的萝卜盐味刚刚好，后面萝卜不用水洗，所以这一步用盐要适量，太咸的话后面就没办法了。 把盐拌在萝卜里抓匀后腌8个小时，腌好的萝卜条会出很多的水，萝卜条非常有韧性。
这一步开始就很关键了！！ 带洞洞的垫片（蒸馒头的锅里都有的）下面放一个碗，开始控水
找个纱布或是过滤袋把萝卜干装起来，一定要拧紧一些，然后把拧的那一边放在下面
用一块有重量的东西压住它，挤出萝卜干里多余的水份 ，我用的是我家的切菜墩，大概压十个小时左右，中途可以把纱布紧一紧，因为压出来水份之后袋子会松一些，拧紧了继续压，也可以用手抓一抓袋子，可以帮助出更多的水份
这个是压好的状态，压好的萝卜干放在盆里，盆里是没有水的，用手挤一下，也挤不出来水份
再上一张图，看一下压好的萝卜干的状态
这时候把花椒粉，十三香，白糖，辣椒粉倒进萝卜干里，用手抓拌均匀，抓拌的时候可以看出来整体是没有多余水出来的，这样才能保存时间长，如果抓拌的时候又有水出来了，说明没有压干净水份，后面储存就容易变质
拌好的样子
拌好的萝卜干装瓶密封三天就可以吃了，吃不完的放冰箱冷藏保存，
吃的时候取出适量的萝卜干把油烧热然后泼到萝卜干上，再倒一点味极鲜拌一下，喜欢吃酸的加一点香醋，喜欢吃小葱的可以加点小葱段，或是熟芝麻都可以，萝卜干就拌好了。 原谅我太懒，后面的步骤很简单，我就没拍照，又用了第一次做的时候的图片😁
1.切萝卜条的时候别切太粗，不然水份不容易出来 2.压萝卜的时候一定要把多余水份都压出来，可以手动辅助多挤几次，这一步非常重要，不挤干水份萝卜干就容易变质