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蜂蜜小面包
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作者：
雨后桔子
用料
蜂蜜小面包的做法步骤
步骤 1
100克高粉，1克酵母，70克水，混合均匀，封保鲜膜，室温发酵至2倍大放入冰箱10小时以后再用，我一般提前一天做好老面
步骤 2
主面团除黄油和盐以外的材料混合搅拌均匀出粗膜状态
步骤 3
再加入黄油和盐出手套膜状态，手感像柔软的耳垂
步骤 4
总面团900克，分成12.5个剂子，一共要做出来25个胚子，放在28x28金盘刚好，盖保鲜膜松弛30分钟
步骤 5
混合白芝麻，白砂糖，食用油备用
步骤 6
擀成牛舌状
步骤 7
两边折起
步骤 8
卷起的形状
步骤 9
对半切开
步骤 10
底部沾芝麻糖
步骤 11
码入28x28的金盘中，空隙中倒入适量的食用油
步骤 12
烤箱发酵功能30度，放入温水，增加湿度，醒发1小时，1.5倍大
步骤 13
醒发好了，白白胖胖，表面喷点水雾，烤箱预热10分钟，上下火180
步骤 14
上火160，下火180中下层烤24分钟
步骤 15
出炉轻震出热气，刷上蜂蜜水
步骤 16
非常松软，漂亮
步骤 17
来个底部照，底部焦脆，面包组织拉丝效果特别棒
步骤 18
焦脆焦脆
菜谱创建时间：2022-12-07 23:45:27
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