煎焗鲩鱼

尽量让老板把鲩鱼的厚度切平均来。这样才能保证鱼的熟度是相差不久的。 如果要做成一鱼两吃，鱼不要切太厚了。小指的厚度就行了 把鲩鱼洗干净，用盐，酱油，蚝油，料酒，盐腌15分钟。 15分钟后加入一个鸡蛋，抓均匀。倒入玉米淀粉，让每块鱼片都沾上淀粉。静放5分钟

准备好姜，蒜头，洋葱，红葱头，葱段

平底锅中倒入油，中小火把鱼慢慢煎成金黄色。 这煎好的鱼放到厨房纸中吸去多余油分。 如果想做成一鱼两吃。 这里的鱼分成两份，一份撒上椒盐就能直接吃了。（保证鱼熟的前提，所以前面说的，鱼不用太厚。） 刚煎好的鱼是有点香脆的，广东人说的：热气哦。 冬天小孩吃多怕上火😏😏

把鲩鱼夹出后，锅中留点油，把姜，蒜，红葱头，洋葱，依次的放入锅中炒出香味。 锅中倒入一勺蚝油，酱油，1/3勺糖，炒一下把蚝油炒开，倒入鲩鱼片，翻炒几下。让每片鱼片沾上酱汁。 然后开大火，盖上盖子。焖焗3-5分钟。

焗鲩鱼那会把砂锅拿出来，空烧到锅热。没有砂锅也不影响，只是用砂锅更能保持鱼的温度 看到鱼上有点焦黄色，就放入葱段。 倒入砂锅或者碟中 开吃！

来一片试试