姜洗净切小块
姜和花椒打成泥
添加 白酒4杯盖 冰糖粉3大勺
和打好的姜搅拌均匀和成稀泥状
锅中小火倒入盐巴、花椒 开中火翻炒到微微发黄关火
关火后锅还有余温 持续翻炒到黄色
将洗净晾干的鸡均匀涂抹姜泥后 再均匀涂抹上炒盐
腋下 大腿 着重涂抹 一定要每处都抹到 放进阴凉通风处的陶缸中腌制4—5日 无需密封 可盖个不严实的盖子遮灰 每天翻转使味道均匀 最后将鸡拿出晾晒 将翅膀扣住 使其舒展 晾干后放至冰箱