土豆切片蒸20分钟蒸熟，弄成土豆泥，加入莜面，和面团揉均匀。注意，莜面要用热水和面。
羊肉切丝，香菇泡发，切丝，拌在一起，加入酱油，大火蒸20分钟。
把和好的面团分成一个一个小剂子，用手一捏，就是一个三道姑了（看它外形：因为手指有三道，捏出来刚好三个棱角，故名“三道姑”），把三道姑的面团上锅，蒸8-10分钟，出锅，伴着羊肉调料一起吃。