完美复刻牛肉汤饭
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我特别喜欢吃韩式汤饭，心心念念的想在家做出汤饭馆的味道，试过很多次了，终于终于做出来了，用了一整根牛尾一块牛肉三次熬汤。
第一次煮汤：牛尾清水浸泡至少三个小时去血水，每隔一个小时换一次清水。然后把牛尾焯水煮出血沫，用温水清洗以后，一次性加入足量的温水，大火煮开，撇去浮沫。然后倒入半瓶真露清酒，开着盖子中大火煮一个小时，然后调成中小火炖两个小时。汤冷透以后把浮油撇干净，然后烧开，倒出第一次的牛骨汤。
第二次煮汤：牛尾骨继续放进锅里，加入一大锅温水，大火煮一个小时左右，你会发现第二次煮的汤奶白奶白的，味道更好。倒出第二次的牛骨汤。
第三次煮汤：牛尾骨继续放进锅里，加入半锅温水，大火煮一个小时，第三次的汤还是白色的，味道也不错。把第一次第二次和第三次牛骨汤混合到一起，就得到了超级美味的牛骨汤，做汤饭和辣牛肉汤，真的是绝了！
图一到图五是第一次煮汤。图六和图七是第二次煮汤，图八和图九是第三次煮汤。
完美复刻牛肉汤饭的做法步骤
步骤 1
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牛尾一根，牛肉一块清洗后加入一盆清水浸泡出血水，至少三个小时，每隔一小时换一次清水。（如果有条件可以加一些牛肉腿骨）
步骤 3
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找个大一些的汤锅，加入没过牛尾的冷水，放入牛尾和牛肉。
步骤 6
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汤锅洗干净，加入足量温水和牛尾。
步骤 7
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大火煮开，撇去浮沫。
步骤 8
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加入半瓶真露
步骤 9
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一定记住，不要盖锅盖，中大火煮一个小时。
步骤 10
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盖上锅盖中小火继续煮两个小时
步骤 11
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锅里的汤已经收至三分之一
步骤 12
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停火，把牛肉汤凉透。
步骤 13
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这个冷却的步骤是为了撇去浮油撇，嫌麻烦可以直接撇油。
步骤 14
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冷透后牛油全部凝固
步骤 15
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用漏网捞出油脂
步骤 16
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足足撇出了半碗油。
步骤 17
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第一次的牛肉汤倒出来，骨头和肉留在锅里，加入第一次三分之二满的温水，大火煮一个小时。
步骤 18
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第二次的牛骨汤好白啊，牛肉汤倒出和第一次牛肉汤混合。
步骤 19
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第三次煮牛肉汤，锅里留牛肉和牛尾骨，加入第一次煮汤一半的温水，大火煮一个小时，就完成第三次牛骨汤。
步骤 20
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牛尾烂糊糊的可好吃了
步骤 21
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石锅里加入牛尾骨和牛骨汤
步骤 22
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大葱和辣椒切碎
步骤 23
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石锅里的汤烧开
步骤 24
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咕嘟咕嘟……加入食盐和少许鸡精
步骤 25
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牛肉汤饭上桌
步骤 26
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记得一定要准备份萝卜泡菜，太配了！
步骤 27
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加入大葱和辣椒
步骤 28
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吃的时候可以直接喝或者把米饭放进去拌匀，就成了牛肉汤饭。
步骤 29
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有肉有汤有饭，热乎乎香喷喷，这个汤饭真的是绝了，你们有机会一定试试！
菜谱创建时间：2022-12-09 09:59:40
