洋葱切丁，香菇切丁，姜片切片，切了素菜的菜板再切肉，这样就洗最后一次切过肉的菜板就好了。
清水加姜片料酒葱段，冷水下切好的五花肉丁，焯水到水开无生肉（有些菜谱是是直接生肉炒，这个依个人喜好，我对于荤菜，必须焯水）
锅里下油 油热倒入洋葱，煸干它捞出，把油挤回锅里，洋葱酥一边备用
焯水后的肉丁下锅，翻炒到肉丁们出油了，把肉拨到一边，在空油处放入大料，香叶，花椒粒，冰糖把冰糖熬化后和肉丁一起再翻炒
加两勺老抽，一勺料酒，一勺豆瓣酱（按个人喜好），继续炒，这时候味道已经超级香了；
把香菇丁和洋葱酥倒进去，香菇瞬间吸干了油汁，翻炒几下香菇开始变软，倒入开水莫过肉；
加入几颗煮熟的白鸡蛋，可以牙签扎几个洞，或者斜着割几下，方便入味.盖上盖子小火焖煮
大概30-40分钟左右汤汁就收的差不多了，汤汁不好熬干了，中途要翻一下；
另起一汤锅，水开放入青菜（上海青or瓢儿菜）西兰花也不错，放一勺盐，几滴油，煮熟后捞出
小碗盛一碗饭压紧倒扣在盘中，一勺卤肉，几片青菜，青菜上淋一勺卤肉汁，鸡蛋切开.
完美