冷水中放入鸡爪（可以剪剪指甲，我懒就没剪），放入3片生姜、三片大葱和适量料酒（我放了三个瓶盖那么多），有浮沫出来就用勺子撇掉，直到水开一两分钟差不多（那个时候已经基本干净了也没啥浮沫出来了）。将鸡爪捞出，用水洗净（我是用冷水冲洗的）
我家是电磁炉，开了三档（属于是中火，太大我怕溅一脸）少量油入锅（一点就好了），放入半个洋葱（切块的），三片大葱，三片生姜，两个大蒜（拍一下）。炒出香味～
炒出香味后放入鸡爪，翻炒2～5分钟（看个人喜好）
放入三锅铲生抽，半锅铲老抽，四分之一铲蚝油（我家蚝油是挤挤的瓶装，我就挤了一下差不多是四分之一铲），先放了一小勺盐（家里调味罐的小勺子），一小勺糖。略翻炒两分钟激发酱香味
放入与鸡爪基本持平的开水（我后来又补了点水忘拍了），调成4档（中大火）煮15分钟（盖盖煮）
接着调成三档（中小火），放入土豆块，煮15-20分钟左右
突然想起来冰箱还有点菌菇，就放入了一小把蟹味菇和海鲜菇，比较长的就切一下。（图忘记拍了哈哈）接着煮10分钟左右
煮到这个时候大火收一下汁儿
最后撒上葱花就美美出锅啦！鸡爪非常软烂，土豆也是刚好的软糯也不会太烂。洋葱大葱什么的都已经煮没了哈哈，汤汁非常浓郁而且有菌菇的香味～超级下饭我炫了一大碗饭
在煮的过程中可以随时尝尝咸淡，不够咸再适量加点盐