将面粉、水倒入和面机搅拌成团，常温水解30分钟。
加入鲁邦种、鲜酵母、盐搅拌到面团光滑出薄膜。
分次加入后水，每次吸收完全再加入。（视频是加完后的状态，面团有光泽）
室温发酵100分钟，中间翻一次面。
分割大约250g面团整形醒15分钟，这步不要排气。
整形后发酵30分钟割口入炉。
割口要看面团微微回弹即可，面团表面是干燥的。
265/230，19分钟，蒸汽3秒。
晾凉切割食用。
有问题可以交流。
割口和气孔在国外路边店并没有太多追求，无论好看与否用心做的食物一定要与家人朋友分享。