草鱼买回来清洗干净切成薄片。加调料腌制30分钟以上。腌制时间长一点才更入味。
水里放盐烧开放豆腐煮熟，捞到一会装鱼的盆子里。
油热下生姜、大葱、大蒜子、朝天椒爆香。
下火锅料和豆瓣酱炒出红油。
炒出红油后就放两碗水烧开。这个时候可以尝一下汤的味道，淡了可以加一点生抽和老抽。
水开后先下鱼头、鱼骨、鱼尾煮。大概3—5分钟就可以了。捞出放在之前装豆腐的盆里。
捞出鱼头后汤汁煮开下鱼片，鱼片很薄烫一两分钟就熟了。煮久了肉老了不好吃。全部倒在之前煮好的鱼头盆里。
洗几根香菜装饰一下。最后一步泼油很关键。油里放干辣椒、花椒烧热直接泼在鱼片上就好了。刺啦刺啦的响声好诱人。
现吃上面的鱼，然后吃豆腐。这个豆腐超级无敌好吃。放在嘴里就化了。