宫保鸡丁

鸡腿肉切丁，加2克盐，2克鸡精，半勺料酒一勺淀粉一勺清水用手抓至粘稠。

干辣椒段加一点米醋拌一下。

大葱切葱段，生姜大蒜切片，花生米去皮备好。

冷锅放油放几粒花椒，稍炸捞出，下辣椒段炸。（可以在下辣椒段前放入一些辣椒油）

辣椒段小火炸至焦黄色。

下入鸡腿肉翻炒，大火翻炒至变色。

放姜片蒜片。

放些辣椒面炒。放入葱段。

顺锅边倒入调好的料汁，先不动，看芡汁浓稠然后翻炒，让芡汁裹上鸡肉丁，倒入花生米，迅速翻炒，出锅前滴几滴香醋，出锅。

出锅享用。