鱼洗干净 香茹 黄花菜泡发好 其他的食材洗净备用
马鲛鱼切片
切好的鱼用姜末 盐 白酒抓匀腌制15分钟左右
锅中倒入油 油温五成热放入鱼煎到两片微黄
鱼夹出摆好盘 面上放切好的香茹片 黄花菜 3～4片姜 葱段 蒜片 （有红辣椒的放两片也可以）猪油半汤勺
调汁：半勺蚝油 1.5勺料酒 糖0.8勺 蒸鱼豉油 生抽 老抽 味精各适量搅匀（勺子是火锅勺）
调好的汁淋在鱼上
水烧开上锅蒸6分钟左右
出锅后再把鱼盘里的汁舀出再淋在鱼上
夹出姜 葱段即可食用