凉水加料酒，焯羊肉，水开后去除浮沫
羊肉盛出滤干水
油锅，加葱姜蒜块，炒香。
加羊肉炒，再加干料（花椒、大料1个、草果1个、一二十克的孜然粒）继续炒香
再加一大勺黄豆酱，一大勺郫县豆瓣酱，一点老抽，炒香
加入足以淹过羊肉的开水，一点枸杞和两三个大枣，可尝尝咸淡适量再加点盐
大火开锅后再煮5分钟，再换到高压锅中煮二三十分钟，根据大小和软烂喜欢程度而定
等高压锅自然泄气后，再加入喜欢的配菜，白萝卜豆腐大白菜土豆之类的