备菜，如图。
鸡蛋里加少量盐，打散
下少许油，小火，下韭黄翻炒
韭黄8成熟的时候就可以下盐调味，然后加入鸡蛋液，这时候动作要迅速
在蛋液成型之前迅速左右晃动，让蛋液均匀铺满韭黄
翻面，有技术的可以整面翻，没有技术的可以分割成几个小块再翻～
蛋液凝固后可出锅儿～
1、这个会比较容易糊锅，新手可以用不粘锅，或者多放点油。 2、韭黄和鸡蛋分别先加盐，混合之后就容易加不均匀了。 3、加蛋液后一定要迅速晃匀，不然蛋液很快就凝固转不动了。 4、想要完整的，可以在翻面的时候盖个碟子，倒扣出来。