►泡好洗干净肋排过水焯下，用水冲洗干净控水备用； ►挑出中部肋排放入砂锅中加入开水，放料酒、葱、姜、香叶、桂皮； ►锅开后撇点浮沫和油，小火炖； ►炖20分钟左右至肉软烂放入玉米和莲藕； ►玉米莲藕熟后放入山药和少许盐，喝汤尽可能清淡，可根据口味自行调节；
►出锅前放入枸杞，盛出入盘后放入香菜。
►红烧版见下个菜谱，用料稍作了下调整～