用85度温水浸泡5g红茶5分钟，将茶汤和茶叶分离待用
雪梨/秋月梨切小块榨汁过滤待用
牛排骨提前1小时用清水浸泡出血水，冷水入锅，加入1大勺黄酒、3片姜，焯烫5分钟，捞起洗净浮沫，沥干待用
起锅热油，煸香蒜片、姜片，加入红茶叶、陈皮、干辣椒、香叶炒香，加入牛排骨、1小勺冰糖爆香
加入3大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺盐、1大勺黄酒调味，翻炒3分钟
再加入梨汁和茶叶汤没过食材（水量不足，清水补充），大火沸腾可转移铸铁锅或高压锅炖煮 铸铁锅炖50分钟，高压锅压30分钟，普通锅炖1.5小时
炖好的牛排骨加入板栗炖15分钟，加入1-2小勺盐调味
起锅前撒上葱绿出锅
1.红茶是牛排骨的经典搭配，红浓的茶汤可以上色，清苦的茶味可以去腥。 茶里富含的单宁酸还能嫩肉，牛排骨自然炖得软烂醇香还不腻。 2.梨汁能代替部分糖，增强牛肉蛋白质的持水力，其中的果酸还能软化肉质纤维。 3.炖牛排骨的配菜通常是萝卜、土豆、洋葱，我这次选择板栗，你们可以根据自己喜好添加。