胡萝卜切细丝，我是不焯水的，我觉得不焯水更香。
羊油不要买现成的，可以把羊腿羊排上多余的肥肉剃下来，或者买羊尾油。 我会特意买些羊尾油，串羊肉串用，肥肉相间更香！ 也可以切些羊瘦肉，建议分开，先炼油，再煸肉馅儿。
锅中不放油，先下肥肉丁，小火煸至图片中焦黄偏硬的程度。我喜欢脂渣的味道，所以我不会挑出来。
放入瘦肉丁，炒制变色全熟就可以啦，很快的。
煸炒好，就可以放胡萝卜了。
下胡萝卜丝，因为我放的是生的，要多炒一会儿，变软以后放一勺生抽，适量盐，再翻炒一会就可以出锅啦！
虽然这道菜很简单，看着也过于朴实无华的，但真的很好吃很好吃。不讨厌胡萝卜又喜欢羊肉的人一定要试试！真的可以让自己多吃好多蔬菜！