抹茶蛋糕卷‖抹茶控必做

先制作蛋糕，将蛋白蛋黄分离。

蛋白加入柠檬汁，将40克糖分三次加入蛋白中，随着蛋白打发状态的变化，自己掌握下加入时间就行。

将蛋白打发至有小弯钩，筷子插入也不会倒，盆子倒扣也不会掉落，就行啦。

将做蛋糕所需其他材料加入蛋黄中，面粉过筛，混合均匀。

烤箱提前预热170度，将蛋白和蛋黄糊混合均匀，倒入方形模具中，可以轻轻震一下磨具，将蛋糕糊内气泡震出。放入烤箱烤20分。

制作抹茶奶油，将糖抹茶粉一次加入。

打发奶油，至有纹理就可以啦，放冰箱冷藏。

海绵蛋糕顶部尽量上色深点，也就要烤熟点，后面卷蛋糕卷的时候不容易粘油纸。

蛋糕卷放温后，就可以把奶油平铺在蛋糕卷上。

朝一个方向用力卷起，放冰箱定型就行啦。稍微有点开裂也没关系，定型后就看不出来了😃

冷藏一晚，早上来杯咖啡，抹茶味浓，简直就是人间美味～ 抹茶控，必备😋