泰式炒河粉（PAD THAI）

泰式炒河粉（PAD THAI）做法： 1.泰国干河粉放水里泡软（一般一两小时）； 2.活虾放水里加姜煮熟，取出横着开边去虾线，加盐和老抽炒上色备用； 3.豆腐干切丁加盐炒熟备用； 4.鸡蛋炒散，加入泡好的河粉炒软，加入帕泰炒面酱炒匀； 5.加入虾、豆腐干、豆芽、韭黄炒下，期间试味，不够咸加点盐。可淋点老抽上色； 6.撒花生碎、葱拌匀，装盘放上青柠片即可。❤️

这个牌子味道比较靠谱，当然买不到可以暂时用别的。

里面有具体做法，基本照着做没错。

泰式炒面酱里很重要的一个调料，就是罗望子，其实就是我们说的酸角。正宗泰国炒河粉一般都能吃出这种酸味。

活虾提前处理，煮熟再开边去虾线加盐和一点老抽炒下。

装盘备用。

豆腐干切丁加盐炒熟备用。

鸡蛋也炒下。大家如果能买到黄天鹅牌鸡蛋的话，尽量买那个。我觉得是鸡蛋届里面的天花板，炒出来的金黄色特别诱人。我这个是普通的，效果还欠点。

泡一两小时后软了的河粉。

河粉放入鸡蛋炒软后，加甜面酱炒匀。期间如果太干就多淋点油继续炒，不用加任何水。

放入之前的虾、豆腐干，豆芽、韭黄炒匀。

撒花生碎、葱段拌下即可。

装盘，放几片灵魂青柠。

吃的时候现挤柠檬汁，解腻提香。

第一张图中的量大概是一家三口两顿的量，我图省事把第二天早餐也做了。大家吃一顿按着方子来就好。