肋排用冷水充分浸泡，泡出血水后冲洗捞出，用厨房纸将排骨表面的水分擦干。
泡排骨的同时调好糖醋汁，1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖，4勺香醋。葱段，姜片，花椒，八角，备用。
锅内倒少许油，烧热后放入排骨煎，将两面煎至稍微变色。
排骨煎到位后，倒入葱，姜，八角，花椒炒出香味。
然后倒入糖醋汁，翻炒均匀。
然后倒入足量的开水，再倒入半勺老抽，翻炒均匀，大火烧开转小火煮80分钟。
煮够时间后，大火收汁，收汁时不断翻炒以免糊锅，收汁后盛盘撒上白芝麻上桌。（如果喜欢酸味重的可在撒芝麻之前淋一圈香醋，根据个人口味而定）
葱姜八角花椒的量依个人口味，只要糖醋汁比例合适，整体味道不会有偏差。