姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冷水下锅，500克肉先不切，下锅过水。
肉定形后捞出切块，吸干表面水份，皮朝下油煎直表皮焦脆，后加入啤酒至即将没过肉，加入老抽与白灼汁，放入一大块黄冰糖。中小火炖煮至水份完全收干，出锅