浓郁香咖啡金枕蛋糕

烤箱提前上下火145度预热，容器里60克玉米油放入6克可可粉搅拌均匀。再加入牛奶，进行乳化。

低粉、玉米淀粉、咖啡粉、泡打粉、盐、咖啡酱一起混合过筛到可可糊里，混合无干粉后加入蛋黄。

划一字或Z字都行混合好蛋黄糊，根据粉的吸水率来调节蛋黄糊，蛋黄糊不能太干！

把10克玉米淀粉跟85克砂糖混合好，蛋清里面加入柠檬汁，分次下糖打发到接近干性发泡，有硬挺的小弯钩。

去1/3蛋白到蛋黄糊里简单搅拌

再到回蛋白里进行最后的搅拌，划一字或者切拌。

混合好的面糊直接倒入250克容量的纸盒里，振出大气泡表面中间挤一道黄油，再撒上黄油脆片就可以了。（每个盒子的蛋糕糊在300克～340克左右，因为鸡蛋的个头不一样所以出来的量也不一样）。

入炉最底层上下火145度烤52～55分钟，温度时间不能完全照搬，我一般都用52～53分钟。

烤制中开始裂口的样子

涨势很棒！

出炉振出热气竖放或者横放都可以。是不是很漂亮😊