可以放心吃的自制低糖少油红豆沙

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作者: 小乔_u0ok
开启面食之路后就天天到“下厨房”来,暗戳戳意动,这不,看了几个做红豆沙的菜谱后,心动又行动了。 第一次做,还算成功,记录一下,方便回顾改进。

用料

可以放心吃的自制低糖少油红豆沙的做法步骤

步骤 1

因为头一次做,没敢弄太多,就用了200g红豆,头晚泡上,早上用手搓洗几遍干净,放电压力锅用“豆/蹄筋”档煮熟。

步骤 2

电压力锅放没过豆的水,煮熟后就完全看不到水了。(我这个感觉稍干了些,下次还可以水稍多一点)

步骤 3

没有破壁机,就用了绞肉机,每次十几二十秒样子,打了一次后发现不碎,也有些干,就开始少量多次加入纯牛奶,总共加了四次又打了四次后,觉得细腻了不少,虽然还是有颗粒,但好像绞肉机只能打到这个程度了。

步骤 4

家里也没平底不粘锅,就用了砂锅,倒入红豆泥,糖和一半的油,小火开始翻炒。

步骤 5

我就用的勺子炒,开始翻动挺费劲,糖渐渐融化,感觉好一点。

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步骤 6
步骤 6

继续炒炒炒,不停翻翻翻~~挺费手劲的,得不断翻底,中途怕糊底我还关了两次火。糖都融化后(冰糖有颗粒,化的有点慢),加入剩下一半的玉米油。

步骤 7

水汽变干,抱团啦~这时已基本不粘锅了,我的豆泥挺干的,所以费手劲的活只干了15分钟样子,很幸运也没有别人说的会炸的情况~是锅的原因么😘 可以看到还有没打碎的豆粒,啊啊~没先进的生产力就是要差一点~~

步骤 8

差不多成啦!

步骤 9

一共做出了510g红豆沙,吃起来微清甜,口感不那么粘腻,应该是油放的少加上豆打的不细的原因,不过我家俩小子都说好吃,口感他们说也没问题,哈哈~不枉老母亲忙活半天!

步骤 10

再来一张,刚做好已经被二小子挖走几勺啦!

可以放心吃的自制低糖少油红豆沙的小贴士

第一次做,还挺有成就感的,总结一下: 1.我这个糖油用量比别人的都少,大多都用到100g糖50g油,我自己喜欢这种不那么甜腻的,觉得正好,喜欢甜的可以增加。 2.没有麦芽糖就没用,估计是豆沙的粘合性会受到影响,我这个冷了后外层表面会有点干,但也不用担心,完全不会散开。 3.油大约还可以稍微多加一点点。

菜谱创建时间:2022-12-18 21:34:22
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