杏仁饼/入口即化的秘诀

糯米粉100克铺平入烤箱350华氏度（摄氏175度）10分钟,取出拌匀再烤10分钟即成熟糯米粉,呈微黄状态。

脱皮绿豆250克打成细腻绿豆粉。

去衣花生,白芝麻各50克入烤箱280华氏（140摄氏）烤10分钟,留起三分之一入拉链袋用擀面杖擀碎(喜欢有点颗粒感）,余下的用搅拌机打碎。

粉类放案板上开窝分次加入糖粉,猪油,水拌匀,后来我实在觉得不方便,把所有材料放在干净不粘锅里搓粉,最后是能捏成团的状态。

重头戏来了,把搓好的粉放入大拉链袋里密封好静置一小时,让粉类和猪油水更好地融合,这就是烤出入口即化的杏仁饼的秘诀。

饼模洒少许熟糯米粉防粘,抓一拳饼粉（大约35克）填入饼模,压实,注意边缘要压紧,在饼盘上按压两次脱模,我这次用的是塑料月饼模,因为木饼模一时找不着。

饼坯入烤箱350华氏（摄氏175度）烤30分钟,取出摊凉。

正宗的杏仁饼味道,入口即化。