4种材料搅拌均匀。静置半小时。
进行第1次翻折，从周围拉起往中间集中。 再静置30分钟。
重复静置翻折过程3~4次。
因为80%的高水量，面团很柔软，是流动的。 面筋已慢慢形成。
放入冰箱12小时。
用硅胶铲把面团倒扣到面板上，洒些干面粉，整形成圆形。动作要轻，留些气泡成品有大孔。 比较粘，对新手有点困难，可能多看几遍网上欧包整形视频。 放在油纸上，放入烤箱35℃发酵约1小时。
撒上些干面粉。
用锋利的刀割包。
面包发酵过程中，烤箱连同珐琅锅一起250℃预热40分钟。 面团放入锅中加盖250℃烤15分钟，揭盖200℃烤15分钟。
看起来有点Q，吃起来很Q。