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可以吃的面霜-新手仿真之迷路指南的做法

可以吃的面霜-新手仿真之迷路指南

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作者: 若昼若夜
若昼若夜
我这么懒的人,是不会写方子的。 所以先有请方主“September”,她不在这里,喜欢的可以自己去搜去看。 相比方主的专业度,我玩烘焙很业余,没有高大上的设备,妥妥吃土选手。当时看到她的视频,刚好手上有一套科颜氏要送人,就脑洞一开,想着我要不要锦上添花制造个surprise? 事实上,这确实是有惊喜有惊吓,不断遇到问题解决问题的魔幻之旅。。算了下时间,前后用了小两个月才完成(此处不知该摆出什么表情 除了失败太多次,还有大环境的影响,每次重新购买材料都如同开盲盒,不知何时收到。不过好在最后的最后,我还是完成了,虽然它早已无关初衷,变成我自己的执念了。 ---------------- 其实我们平时跟着别人的方子走也经常会迷路,我建这个菜谱,更多的是想记录一下我是如何解决这次跟做中遇到的问题。 毕竟,道路太曲折了。 万一,你也想做呢? 走着~

用料

可以吃的面霜-新手仿真之迷路指南的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

part1 翻模 走大路: 原方是用食品级AB胶1比1混合,搅拌到相对粘稠开始刷模型,均匀涂抹瓶身的同时用糖艺灯70度加热,脱模后冷冻半小时。(瓶盖同样操作)

步骤 2

迷路: 方主的风格比较行云流水,需要自己去做很多功课。 1.翻模用的AB胶是有成品硬度的,我估摸着买的,店家说硬度是12,使用起来ok~ 2.同时还有消泡问题,但是我觉得翻这个瓶子气泡影响不大,可以忽略。 3.温度越高,固化时间越短。这就是方主为什么要给它加热,只有高温加热才能够实现刷模操作。而室温下凝固很慢,要15个小时左右才可以脱模。 那么问题来啦,我没有加热灯,在室温情况下如果像方主一样刷模,液体状的AB胶混合物只会四处流淌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

走小路: 我做了一个比瓶身稍大一丢丢的套筒,罩在外面,用灌模的方式成型。 吃土选手先偷了几张办公室打印纸,卷成筒,锡纸包上,固定好,搞掂~(最终锡纸会粘在硅胶模上,洗掉就好) 这里依然要解决液体从底部外溢的问题。 平铺一张锡纸,瓶身倒置在上面,套筒罩好,兜起底部的锡纸。开始第一次灌模,极少量,让其从底部溢出,稍微凝固后(不需要彻底凝固)就可以把底部封死。然后再进行第二次正式灌模,灌入高度要没过瓶身。室温我放了一天才去动它,成功脱模。我没冷冻。 瓶盖部分相对简单,找一个比它大一些的盖子,倒胶,把它坐进去就可以了,要保证它被浸入。

步骤 4

part2 巧克力调色 走大路: 推荐使用代可可脂,因为更听话一些。白巧隔水融化,加白色色粉混匀,过筛。

步骤 5

迷路: 市售常规白巧(代可可脂)不太行,我买了两款,都无法达到融化状态,融化后依然很稠。。 同时我在买色粉时,发现了巧克力专用色油,不用过筛似乎更省事。用我那不太听话的白巧试着调了下颜色,很难变成冷白色调(当然这里可能是巧克力的锅。。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

走捷径: 就在我准备换成烘焙巧克力再试水时,好巧不巧的,我发现了个神物-“特白”巧克力。其实它是为现在的网红『天鹅蛋糕』量身打造的,对我来说却是神助攻!hiahia~不需要调色,轻松化开,so easy!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

part3 巧克力调温塑型 走大路: 融化的巧克力灌满模具,再倒出多余部分,冷冻5分钟。瓶身30度左右,瓶盖35度左右。脱模后刻刀修整。

步骤 8

迷路: 温度非常重要。温度高,巧克力稀,成壳薄;温度低,巧克力稠,成壳厚,而太低就没有流动性了。 对于瓶身来说,成品巧克力壳可以厚,但不能太薄,否则脱模时分分钟碎裂给你看。 对于瓶盖来说,既不能太厚,也不能太薄,因为,厚了它盖!不!上! 拿捏吧少年~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

走一样的路: 先隔热水融化巧克力,再隔冷水降温。严格控制温度,瓶身30-31度塑型,瓶盖35-36度塑型。失败了可以重来,重新调温即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

part4 糯米纸打印 走大路: 方主和金主爸爸有合作(小声bb)

步骤 11

迷路: 我其实第一步就先干了这个事儿。当时我觉得,这不是钱就能解决的问题嘛~好说好说!well,结果很打脸,打印师傅是要你提供平面图的,满世界都搜不到呢呵呵呵,原因鹅鹅鹅。。 那咋整呢?

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

走小路: 我盯这个瓶子盯了好几天,猛然发现,这不都是英文字母嘛,,,诶~word我熟啊!敲它! 我就真的手打了,还认真排了版。虽然有误差,也只勉强做了正面,但是,我尽力了! 就是因为通关了这第一步,我才被迫一关一关走下去的!不然,你要我表演干吃糯米纸给你看嘛⌓‿⌓ 〖友情提示〗糯米纸有点脆,剪时易炸裂。。(真的是到处都有坑等着我orz 剪的时候手温稍微触碰一会就软点了,就好剪了。粘上去的时候背面刷点巧克力。

步骤 13

part5 内馅 这一步不会迷路的,相信我! 原方用的是梨汁+木薯粉,我用的是奶油奶酪和淡奶油混打。看着像那么回事就行,脑洞随意发挥~ 终于收工了,,闪! 写了这么多字?。。泪目

可以吃的面霜-新手仿真之迷路指南的小贴士

世上无难事,只怕有心人。

菜谱创建时间:2022-12-19 20:12:20
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