教程：猪瘦肉（优选里脊，最嫩）用绞肉机绞成肉泥，加入蛋清一个、胡椒粉、盐、蚝油、鸡精、生抽、香菇碎（我用的是干香菇泡发剁碎，干香菇更鲜，没有的也可以放新鲜的）、几个虾仁、适量的料水 (用葱姜花椒八角熬的，开锅小火五分钟就好，放凉再用）、淀粉(根据肉的多少 来放，不要放太多，放淀粉是为了让肉丸 成型，口感好，有弹性），多搅拌搅打上 劲，不稀不稠的状态是最好的，锅中烧 水，水开后转中小火，然后用手汆丸子就好了（左手抓一些，一攥从虎口出，然后用小勺一刮立马放水里，刚开始弄不要汆的太大，因为一煮肉丸就会膨胀变大，还是那句话一回生二回熟），全部汆好了盖锅盖中火煮20分钟，临出锅前喜欢吃辣乎的放胡椒面、盐、香油、香菜（不喜欢吃的可以不 放），这样做出来的丸子很鲜不散有弹 性，非常好吃！
这个是清汤口味的，出锅前我放了胡椒面，因为我儿子不喜欢吃香菜所以没放
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