腱子肉用冷水浸泡三小时以上,中途换水,知道泡不出血水,控干水,加入生抽没过牛肉一半处,放冰箱冷藏一晚,中途翻个面
冷水下锅,加入没过牛肉的凉水,中大火煮开,水开撇去浮沫,加入甜面酱,和上面的各种调料,洋葱不用切,直接放里面。
把火调到最小,让锅里的水处于似开非开,煮2小时15分钟左右,关火就OK啦!这样煮出来的肉有嚼劲还不松散。浸泡一晚更入味!
吃的时候不用调三合油,直接吃就特别好吃,肉香味发挥的淋漓尽致!早上煮个面,加上几片酱牛肉,简直不要太美啦!