猪肉末中加少许生抽，盐，姜蓉或者姜粉，花椒粉(可不放)，食用油，拌匀备用。盐和生抽要少放，因为后面加的梅干菜是咸味的
油热下肉沫炒散，加入少量料酒，炒至水气蒸发肉末颜色金黄
放入梅干菜炒均匀，梅干菜与肉沫的比例3:2
放入豆腐，加热水与豆腐平齐，再加入少许糖提鲜。
盖上锅盖水开后中火炖5分钟，再打开锅盖大火收汁。不要烧太干，要留少许汤汁豆腐吃起来更有味。
出锅享用。豆腐软嫩入味，梅干菜与肉沫混合出的鲜香，搭配米饭或送粥都会停不下来。