鳐鱼除去刺 ，去掉内脏 ，清洗干净后切成块备用
烧开一锅水 ，水沸后放入鳐鱼进行焯水 ，捞出后备用
热锅下油，放入姜蒜末爆香
放入焯水后的鳐鱼 ，滑炒一下
淋入适量的料酒去腥
加入适量的生抽
加入适量的老抽
加入适量的蚝油
加入适量的清水 ，然后加盖焖煮
等锅中的汁水收的差不多了，加入葱花
装盆食用
再来
新鲜鳐鱼