葱切小段，姜切片
排骨浸泡，洗净；酸菜清洗一遍，攥干水份
锅中起油，下葱段、姜片爆香。放入排骨炒香，加入料酒、十三香，翻炒至排骨微焦
排骨盛入砂锅，放入八角、香叶、白芷、肉蔻、干辣椒、葱段、姜片
锅中底油继续炒酸菜，加入酱油，炒至酸菜八成熟
酸菜盛入啥锅中，加开水没过酸菜，中火炖1小时