把大白菜清洗干净沥干水分。
斜切成条片状（把白菜帮子和菜叶子分开放）。
蒜瓣去皮切片，干辣椒剪（切）成段，切一点大葱段或者小葱段，没有可不放（有青红椒可以切一些用来配色），今天做的没放，家里没有了😔😔
调碗汁：碗中放入1/2勺食盐、1/3勺味精和两勺生抽、一点老抽、三勺香醋（不喜酸味突出可少放）、半勺蚝油、一点白糖合味，再加适量的淀粉水搅拌均匀备用。 淀粉水：一勺玉米淀粉+适量的清水调匀调开即可。
锅中油热放入蒜片和干辣椒、葱段爆香。
炒香之后先放入大白菜帮子先炒个40来秒钟左右。 （🤫先下锅炒菜帮子这样可以和后放的菜叶子同时成熟😁。）
然后再放入大白菜叶子。
大火快速翻炒均匀……
一直持续大火翻炒40秒左右炒至断生了。 （看着炒蔫了的状态）
这个时候淋入调好的料汁，大火给它翻炒均匀了。 出锅前可沿锅边再淋入一点香醋炝香即可出锅啦！
装盘！阳光下来个成品图！😋😋😋 喝粥、就米饭🍚、夹北方大馒头大饼吃都很百搭啊～
这道菜很简单，照着步骤做基本都是好吃的，调味料可以根据自己的喜好口味来灵活调整用量。