【一碗蛋炒饭】最最最简单的炒饭！！！

做蛋炒饭的最佳选择是隔夜米饭吼～炒出来的米饭干香、松散。https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/ 🤫：如果用新米饭做蛋炒饭，可以多淘洗几遍、水量比平时减少一些哈。

等铁锅烧到微微冒烟后，先放入少量植物油充分润锅，油烧到也微微冒烟后，放入适量凉油，降低油温（这就是所谓的热锅凉油）。

这时候，碗中鸡蛋不要打散，把鸡蛋直接倒入锅中，用锅勺划散（不打散直接下锅煎让蛋清和蛋黄层次分明，口感更好）。

等鸡蛋全部划散定型后，放入米饭。用锅勺底部轻轻按压米饭，使结块的米饭散开（炒米饭全程使用大火，要不断的翻炒，避免底部焦糊）。

当米饭变得颗粒分明，锅边的米粒开始跳舞的时候，就可以开始调味了。

放入适量盐翻炒均匀（盐不要多，淡淡的咸味吃起来更香噻🤫）。

出锅前放入一把小葱花继续翻炒均匀（从葱花入锅开始计算，30秒内必须出锅），闻到葱香味即可出锅装盘。

按步骤来炒完米饭一点都不会黏锅，油量刚合适也不油腻。🤗🤗🤗

一道简单好吃美味的蛋炒饭就完成了～😋

这就是最简单的蛋炒饭，在这个基础上可以增加不同食材衍生出各种蛋炒饭。

这是一份加了渣辣椒的蛋炒饭∩_∩～😸https://www.xiachufang.com/recipe/107275230/

给简单的蛋炒饭加些料，就是一份超好吃超赞的什锦炒饭吖！🥰🥰🥰https://www.xiachufang.com/recipe/107005308/