蚕豆炒肉、牛肉、虾仁

1、蚕豆去掉外壳只要豆，蚕豆表面包的那层膜也去掉，水开煮两分钟； 2、蒜切小颗粒，辣椒切圈，姜切沫； 3、猪肉肥瘦分开，瘦肉加少许鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、姜末抓匀腌制15分钟；

4、锅烧热少许油滑锅，下肥肉煸出油脂，再下瘦肉翻炒至变白； 5、加入蒜沫、辣椒翻炒1分钟左右，倒入蚕豆翻炒几下炒干水气； 6、调小火，加少许食盐、鸡精、干辣椒粉、1勺生抽翻炒； 7、开大会翻炒几下，炒出锅气即可出锅装盘。